Granada lanza el VIII concurso GranadaJovenChef para Jóvenes Promesas

Granada lanza el VIII concurso GranadaJovenChef para Jóvenes Promesas

granajoven

El Ayuntamiento de Granada y el periódico Ideal han preparado la octava edición del concurso Granajoven Chef, cuyo objetivo es el de favorecer la creatividad de las jóvenes promesas culinarias e impulsar su inserción profesional a la vez que dar a conocer los productos de la tierra promoviendo una alimentación saludable.

En 2020 se tuvo que suspender su celebración a causa del coronavirus, así que este año, el certamen se ha adaptado a la actual situación sanitaria, y constará en una primera fase telemática, en la que, los cocineros amateurs o profesionales de edades entre 18 y 35 años y residentes en España, deberán enviar antes del 31 de marzo un vídeo con una receta propia. El jurado escogerá cinco de entre todos los participantes, y el público a uno para pasar a la siguiente fase. Se tendrá en cuenta la calidad de la presentación, el desarrollo de la receta y la originalidad a la hora de utilizar ingredientes de la provincia andaluza.

Durante las semifinales, los seis aspirantes tendrán dos horas para presentar la receta en vídeo en las cocinas de Pilsa Educa ante un jurado. Sólo tres llegarán a la final, donde tendrán dos horas para cocinar una receta de libre creación y optarán a un primer premio valorado en 1.300 euros, un segundo de 800 euros y un tercero de 500 euros.

Un estudio indica que el cierre de la hostelería no reduce los contagios del covid.

Un estudio indica que el cierre de la hostelería no reduce los contagios del covid.

restaurantes y covid

Según un informe de Competur, a través de datos oficiales registrados y analizados por el Ministerio de sanidad, se ha ido viendo más o menos a lo largo de la pandemia de la Covid-19, que los contagios han ido evolucionando de la misma manera en distintas comunidades autónomas, tuvieran o no abierta la hostelería.

Esto quiere decir que la hostelería no es un factor de contagio determinante.

Ésta es la principal conclusión que Hostelería de España extrae del informe que ha realizado Competur.

Después de estudiar la incidencia acumulada en 14 días por fecha de diagnóstico y por comunidad autónoma desde el pasado mes de mayo de 2020, este informe concluye que no hay un patrón entre la relación entre las medidas restrictivas en la hostelería y la evolución de los datos sanitarios.

Es más, dice que algunas comunidades que no han aplicado cierres tienen cifras más esperanzadoras y que otras que sí lo han hecho no han mejorado. Es el caso, por ejemplo, de Cataluña, Navarra o Aragón, las cuales llevan adoptando normas severas desde octubre y noviembre, y, sin embargo, se mantuvieron durante semanas en índices similares a los de la Comunidad de Madrid, donde la hostelería permanecía en funcionamiento.

En esta situación, los hosteleros quieren recordar que llevan meses haciendo frente a esta difícil situación sin ayudas directas suficientes, por debajo de las aprobadas por países como Alemania o Francia.

Una Olla Express en tu Cocina

Una Olla Express en tu Cocina

olla express

Si eres de aquellas personas a las que les gusta disfrutar de los platos de cuchara y el recetario más invernal, pero no eres de esas personas a las que les gusta pasar tiempo en la cocina, tiempo que el cuerpo agradece, ya que se preparan guisos y recetas más saludables para nuestro cuerpo.

Conseguir una deliciosa ternera guisada que se deshaga en tu boca cuesta un tiempo, aunque aquellos que quieren conseguirlo sin pasar demasiado tiempo en la cocina, optan por incluir un robot de cocina que les posibilite disfrutar de estas recetas sin apenas esfuerzo.

Claro esta que un robot de cocina necesita una inversión que no todo el mundo esta dispuestos a realizar.

Si eres de aquellas personas que no se pueden o no se quieren permitir esta inversión, tu mejor solución son las ollas Express, que, aunque su coste es más elevado que una olla convencional, son más económicas que un robot de cocina.

Gracias a estas ollas ayudan a mantener el sabor de los alimentos.

Son de acero inoxidable, con triple fondo difusor para que el calor se distribuya de forma eficiente, aptas para todo tipo de fuego incluidos los de inducción y su tapa ofrece dos niveles para elegir según el plato que vayamos a cocinar.

Nos permiten cocinar prácticamente cualquier ingrediente en tiempo récord, pero sin perder sus cualidades, ni la textura ni el sabor. Y es que, gracias a su capacidad para calentarse con velocidad y repartir la energía de forma equitativa, nos ayuda a sacar partido a cada ingrediente siempre que respetemos los tiempos.

Incorporan mecanismos para que la tapa no pueda abrirse antes de que hayan liberado la presión que pudiera acumularse en el interior.

Podemos ahorrar tanto en tiempo, como en energía como en agua, pues el tiempo que tendremos que tener encendidos los electrodomésticos de la cocina será menor y, además, no tendremos que hacer añadidos de líquidos para evitar que se queme o pegue el guiso.

Las hamburguesas saludables de Galicia

Las Hamburguesas Saludables de Galicia

hamburguesa saludable de galicia

La hamburguesa es el tipo de carne más consumido en todo el mundo, y el Centro Tecnológico de la Carne de Ourense, en Galicia, está trabajando para lograr que este alimento sea un alimento saludable.

Los investigadores del centro basan su trabajo en tres pilares básicos: la reducción de sal y de grasas saturadas, así como la de nitritos y nitratos en los productos cárnicos.

De momento han logrado preparar una hamburguesa de potro en la que han sustituido toda la grasa animal, que por lo general es grasa saturada, por aceites vegetales, procedentes del germen de trigo o de las algas, con un perfil lipídico mejorado, lo que repercute positivamente en la salud del consumidor, tal y como explican desde dicho centro.

El verdadero reto, es lograr que la materia prima conserve sus propiedades, algo que han conseguido con un hidrogel que fabrican ellos mismos y que deja el producto con un aspecto visual muy similar al de la carne habitual.

Una vez que se añade esto a la carne, esta sigue el proceso de amasado y picado normal, pero el resultado final, a diferencia del resto de carnes de este tipo, tiene un 40% menos de grasas saturadas y es rica en ácidos grasos omega-3 con una «excelente calidad nutricional».

Este alimento, que se considera poco conveniente para las dietas sanas y equilibradas, adquiere valor nutricional y pasa todas las catas con buenas valoraciones de su jugo, su sabor, su flavor y su olor.

Donut de chocolate con menos de 140 calorías

Donut de Chocolate con menos de 140 Calorías

donut de chocolate
Donut de Chocolate

Si existe en el mundo un dulce que a la mayoría de la gente le apasiona, este es el Donut, y si es de chocolate, más que más.

Se trata de una pasta preparada en forma redonda y con un agujero en medio.

Dicho dulce se suele preparar friéndolo y recubierto de azúcar glasé o chocolate.

Es un dulce muy rico, pero con muchas calorías, especialmente los donuts industriales, que pueden llegar a las 200 kcal por unidad.

Gracias a esta receta elaborada por Eva Arguiñano, podrás aprender a elaborar donuts caseros de mandarina sin harina, más naturales, con buenos ingredientes y menos grasas hidrogenadas, hidratos y azúcares de mala calidad.

Esta receta es de un dónut casero con 133 kcal por unidad, 8 gramos de grasa y 4,2 gramos de proteína, frente a las casi 200 kcal que poseen los dónuts comprados, que tienen 9,1 gramos de grasa 20 gramos de hidratos de carbono y solo aportan 2,9 gramos de proteína.

Ingredientes

2 huevos

65 gramos de almendra molida (u otro fruto seco o semilla)

2 plátanos

1 mandarina pequeña

1 cucharadita de levadura en polvo

Una pizca de bicarbonato (así suben más)

Canela

6 onzas de choco >85%

1 cucharadita de aceite de coco u oliva

Preparación

Mezclaremos bien con una batidora todos los ingredientes, excepto el chocolate, con una batidora.

Cuando consigamos una masa uniforme, la añadiremos al molde.

Precalentaremos el horno a 200ºC arriba y abajo y meteremos los donuts durante unos 20 minutos.

La cobertura la prepararemos derritiendo el chocolate con el aceite durante un minuto y medio en el microondas, a 900W.

Pondremos un papel de horno encima de un plato y añadir el chocolate derretido por encima de los dónuts.

Los meteremos en la nevera para que se enfríen.

La Freidora sin aceite de Amazon

La Freidora sin aceite de Amazon

freidora sin aceite de amazon

Si hay un electrodoméstico que últimamente, y gracias a su tamaño compacto se esta poniendo muy de moda, son las freidoras sin aceite, que han sabido ganarse un hueco en muchas cocinas españolas, sobre todo en las de aquellas personas que no quieren renunciar al sabor de las croquetas o de las patatas fritas, entre otras elaboraciones, pero se niegan a ganar las calorías que normalmente acompañan a estas recetas.

Estas freidoras tienen la capacidad en su versión healthy de elaborar hasta churros, gracias a la utilización de una pequeña cantidad de aceite que se impregna en los alimentos que hay que preparar gracias a que funcionan con aire caliente. De esta forma, consigue buenos resultados, pero en versión más sana.

A diferencia de otros modelos posteriores, y con aceite de este pequeño electrodoméstico, las ‘air-fryer’ destacan por su diseño compacto, lo que nos asegura que cuenta con todo lo necesario para cumplir con sus funciones, pero sin ocupar más especio del que disponemos.

Aunque su punto fuerte, sin duda, es poder hacer frituras perfectas haciendo el mínimo uso del aceite, este modelo de Tristar nos ofrece mucho más para que podamos rentabilizar su compra. Por ello, también podemos hornear, asar y preparar a la parrilla gracias a la convección de aire de alta velocidad.

Para asegurar que, desde el primer momento, podemos utilizarla sin correr ningún riesgo, todos los elementos de esta freidora han sido pensados para nuestra máxima seguridad. Así, cuenta con un asa fría al tacto, protección contra sobrecalentamientos y una base deslizante para que no se mueva del sitio mientras está en funcionamiento, siendo muy fácil de manejar. Tiene un panel de control analógico con dial giratorio para tiempo y temperatura.

Hacer pan sin levadura fácil en casa

En España, existen cada vez más personas que disfrutan creando sus propias recetas gastronómicas con sus propios ingredientes.

Ha muchas de estas personas, les gustaría crear su propio pan, aunque no lo prueban a preparar por pensarse que es más complicado de lo que en realidad es.

Existen muchas recetas para pan casero, y es más fácil de lo que nos imaginamos, así que, aquí traemos una receta de pan sin levadura, con masa madre, con la que obtendrás un pan natural, delicioso y esponjoso utilizando masa madre en lugar de levadura.

Eso sí, tendrás que intentar que la masa madre sea lo más natural posible.

pan casero sin levadura
Pan Casero sin Levadura

Ingredientes

500 gr de harina especial para hacer pan

150 gr de masa madre natural

310 ml de agua

10 gramos de sal

Báscula de cocina para pesar ingredientes

Preparación

Empezaremos tamizando la harina en un bol, utilizando la harina que más nos guste, integral, de espelta, centeno o una mezcla.

Añadiremos el agua a la harina y comenzaremos a mezclar bien. Lo ideal es dejar estos dos ingredientes una hora como mínimo para amasar mejor.

Una vez pasado dicho tiempo, ya podremos amasar el pan.

Agregaremos un poco de sal a la mezcla de harina y agua y también la masa madre, y amasaremos unos minutos el pan sin levadura.

Taparemos la masa con papel film y dejaremos que repose durante 10 minutos.

Haremos unos pliegues, la estiraremos y haremos una bola con ella que dejaremos reposar otros 10 minutos.

Repetiremos esta operación unas cuantas veces y, cuando la masa esté bien trabajada, la dejaremos reposar una hora y media antes de hornear.

Una vez pasado este tiempo, pondremos la masa donde la vayamos a trabajar, habiendo enharinado previamente la zona.

Le daremos la forma que deseemos.

Realizaremos unos cortes en la superficie de la masa y la pondremos sobre una bandeja de horno con papel vegetal para evitar que se pegue.

Hornearemos a 250 ºC durante 45 minutos más o menos, aunque el tiempo dependerá del tamaño del pan.

Cuando veamos que coge un color dorado, ya estará listo.

España es el país de la Unión Europea que menos ayuda da al sector de la hostelería.

hosteleria

Tan solo con ver los datos de las ayudas, podemos darnos cuenta de que el gobierno español a abandonado a su suerte al sector hostelero, ya que es el país de la Unión Europea que menos ayudas a dado a dicho sector.

La empresa formada por Hosteleros de España y Cerveceros de España, Competur, apunta en un estudio elaborado por los mismos, que la cantidad destinada por los países Europeos de ayudas directas a la hostelería sube a casi 60.000 millones de euros, mientras que España no llega a los 740 millones de euros, un 0,75% del total.

Si tenemos en cuenta que la hostelería de nuestro país tuvo una caída del 59,7% en la facturación en noviembre de 2020 respecto al mismo mes del año anterior y en diciembre se contabilizaron 248.000 trabajadores menos que el mismo periodo de 2019, estas ayudas son de lo más insuficientes.

Es curioso que los 740 millones de euros corresponden a la suma de las ayudas aprobadas por 13 comunidades autónomas y no al Gobierno central que sí ha aplicado prórrogas de los ERTEs y aplazamiento de pago de alquileres a las empresas.

Prepara Crepes como si fueras Francés gracias Cecotec.

crepera de cecotec

Si algo nos hemos copiado de los Franceses, es el gusto por las crepes, que rellenas de tus ingredientes preferidos, son toda una delicia.

Estos dulces que como hemos dicho son de elaboración típica del país galo (de hecho, es uno de sus mayores orgullos) es perfecta para cualquier ocasión, ya que admite infinidad de rellenos, tanto dulces como salados. Por ello, aunque se suelen preparar en festividades y/o ferias, son perfectas para darse un capricho en la merienda o para apostar por una cena ligera.

Con las bajas temperaturas, las crepes resultan muy ideal, así como los gofres, donuts y tortitas, todo lo que la crepera de Cecotec puede hacer para endulzarte la vida.

Eso sí, como toda receta repostera, y más si son recetas Francesas, hay que conocer sus trucos para que alga una respostería perfecta.

Deberemos utilizar los ingredientes adecuados para obtener una masa fina en la crepe, sin grumos, ni mantequilla, ni azúcar.

Además, si queremos una herramienta que nos ayude a que queden perfectas, sin tener que usar las tediosas sartenes de nuestra cocina, tenemos esta crepera de Cecotec, que puede convertirse en nuestra mejor aliada para esta celebración.

Dispone de una potencia de 1000W regulable que nos permite cocinar las crepes al tiempo y textura que más nos apetezca. Destaca por su placa de calor ecológica, libre de PTFE y PFOA. Ofrece numerosas posibilidades a la hora de limpiarla, por el revestimiento antiadherente y por contar con indicadores luminosos que nos avisan de cuándo está lista para empezar a cocinar este bocado.

El gran Chef Chicote presenta su mejor receta de croquetas

las croquetas de chicote
Las Croquetas de Chicote

Si existe en España todo un referente de las cocinas, este es el gran chef Alberto Chicote, el cual ha triunfado en Instagran con su receta de croquetas.

A casi todos nos gustan unas buenas croquetas de jamón, pero eso sí, deben estar bien cocinadas. No se pueden hacer como cualquier comida, hay que prepararlas como las prepararían las madres y/o las abuelas, con todo su amor.

Alberto Chicote no nos deja de sorprender, y ha compartido con todos sus seguidores en redes sociales una receta de lo más fácil y común sobre el modo de preparar unas buenas croquetas.

Ingredientes para unas 20 croquetas

1 litro de leche entera

200 gr de nata para cocinar

1 hueso de jamón

100 gr de mantequilla

40 gr de aceite de oliva virgen extra

200 gr de cebolla

150 gr de jamón ibérico

90 gr de harina de trigo

Nuez moscada

Pimienta

Sal

Para el rebozado

2 huevos

Pan rallado

Harina

Para freír

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En un cazo al que se le pueda poner la tapa, pondremos a hervir la leche, los 200 gr de nata y pondremos el hueso del jamón para que vaya cogiendo sabor.

Tendremos que dejar la leche a fuego lento unos 20 minutos, mientras tanto iremos picando unos 150 gr de jamón en trozos muy pequeños.

Pondremos 100 gr de mantequilla, 40 gr de aceite y 200 gr de cebolla bien picada en otra cazuela, y la pondremos a fuego suave durante unos 10 minutos. Pasado dicho tiempo añadiremos el jamón que habíamos picado y lo dejaremos unos 5 minutos para que suelte la grasa.

Pondremos 90 gr de harina en la cazuela del jamón, lo haremos poco a poco para evitar grumos.

No dejaremos de mover durante 5 minutos, que es la clave para que todo se integre correctamente. Una vez pasado este tiempo iremos añadiendo la leche que habíamos aromatizado con el hueso de jamón y la nata.

Alberto Chicote avisa que en este paso deberemos ir con paciencia. Verter un poco de leche, y ligar, verter otro poco, y volver a ligar… Así hasta terminar con toda la leche.

Una vez tengamos la mezcla ya ligada, deberemos dejarla unos 10 minutos en la cazuela. Cuando pase este tiempo, es el momento de sazonar y aromatizar al gusto. Para que sea la auténtica receta de croquetas al estilo de Alberto Chicote, deberemos hacerlo con algo de pimienta molida y nuez moscada.

Verteremos la mezcla en una bandeja (se recomienda que sea de cristal, puesto que enfría antes) y la introduciremos en el frigorífico para que la masa se endurezca y podamos bolearla más tarde.

Nos aseguraremos de que la masa está totalmente fría y, con ayuda de dos cucharas, cogerémos un poco de masa y le daremos forma. Pasaremos la croqueta por harina, luego por huevo batido y después, por pan rallado.

Para darle una forma más redondeada, una vez pasada por el pan, nos ayudaremos de las manos para que quede la forma perfecta.

Para freírlas deberemos poner el fuego a unos 170º – 180º, con lo que conseguiremos que queden crujientes por fuera y calientes por dentro, consejo del gran chef Chicote.