Las primeras referencias a la producción de Vinos de Cantabria nos hablan del siglo IX, y fueron localizadas en el Monasterio de Santo Toribio de Liébana. Se trata de un documento encontrado en dicho Monasterio, donde se recoge como el abad del monasterio, recibía una donación de cepas de vino. Un siglo más tarde, el rey Sancho IV, ya buscaba la protección del vino autóctono. El monarca otorgó el privilegio a la villa de Potes de proteger las semillas, arcadillas y cepas de vino de la localidad.