Según cuenta la historia de España, la dominación Romana fue clave para introducir las plantaciones de la vid, aunque existen algunas referencias de que en el neolítico ya había uva en la zona de Jumilla. Según algunos históricos de la edad media, durante la época musulmana en Al-Ándalus, se permitió beberlos y elaborarlos en contra de los preceptos del Corán, sin olvidar que en la península convivían también las comunidades cristiana y judía, que no tenían prohibición religiosa. Durante los siglos XIII y XIV se procedió a proteger el cultivo de la vid, para poder mantener las necesidades de abastecimiento, por lo que los vecinos que querían quedar exentos de alguna carga tributaria, debían plantar una superficie determinada de viñedo. Según las relaciones topográficas de Felipe II, en Mondéjar se daba mucho y buen vino. La plaga de filoxera hacia 1870 perjudico la evolución de los viñeros. Ya en 1966 fue creada la Denominación de Origen “Mondéjar”, que comprende 20 pueblos de dicha provincia.