Según cuenta la historia de los Vinos de Segovia, el Rey Alfonso VII, mandó a buscar vinos a la Comunidad de Villa y Tierra de Sepúlveda, actualmente, localidad de la provincia de Segovia. La actividad vitivinícola se mantuvo en la zona hasta la década de los años 1960, cuando, a causa de la plaga de la filoxera, hubo que arrancar los viñedos. Años después, se consiguieron recuperar la mayoría de los viñedos hasta llegar a su máximo esplendor. En el año 1994 se fundaron una serie de bodegas en la localidad de Valtiendas, una zona de la provincia de Segovia, reconocida por todos los expertos como una de las mejores zonas de Castilla y León para producir uva de primera calidad. A partir de entonces, en junio de 2004 se creó de forma oficial La Asociación Profesional de Uva y Vino de Valtiendas. Ya en 2007 Los Vinos de Valtiendas fueron inscritos en la Denominación de Origen Protegida de Valtiendas.