Ratafia del Empordá Geronés

Algo de historia del Ratafia del Empordá Geronés

Se trata una bebida tradicional hecha principalmente con nueces verdes propias de Cataluña, que no se debe confundir con otros licores del mismo nombre y origen, pero con características que lo hacen diferente y claramente reconocible.

La fórmula más antigua que se conoce es de 1842 de un recetario escrito por Francisco Rosquellas, en la población de Santa Coloma de Farners en la provincia de Gerona. En esta misma población se celebra desde 1982 la Feria de la Ratafía que se realiza el segundo fin de semana de noviembre. Es la mayor fiesta conmemorativa de esta bebida que abre la temporada de degustación, permite la presentación de nuevos productos y celebra la llegada del frío.

ratafia de lemporda
Ratafia del Empordá Geronés

Ingredientes

1,5 litros de anís.

50 gr de azúcar blanco

1 nueces moscadas

2 gr de canela en rama

1,5 clavos de especia

2 gr de comino en grano

2 gr de hinojo salvaje

La piel de medio limón

2 nueces tiernas.

Preparación

Poner todos los ingredientes en una garrafa.

Seguidamente poner el anís.

Cerrar bien la garrafa.

Dejar macerar durante 21 días a sol y sombra, en terraza o jardín, tal cual.

Cada día durante estos 21 días, remover el caldo para que se todo macere bien.

Pasado este tiempo, colar bien con un colador de franela. Si no, con un colador normal con un paño.

Poner la ratafía en botellas y las cerrarlas.

Dejar reposar, al menos, medio año y a disfrutar.

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