Cremaet de Castellón

Algo de historia del Cremaet de Castellón

Se trata del gran aliado en los días de mucho frío.

Para conocer su origen tenemos que remontarnos a la guerra de la independencia cubana, a finales del siglo XIX.

En la invasión de las tropas españolas, cuando escaseaban las provisiones, los soldados tuvieron que abastecerse de los productos autóctonos, entre los que se encontraban el café y el ron. La mezcla de ambos les daba coraje, a lo que la frase común era «vamos a coger corajillo» antes de entrar en combate. De ahí se obtuvo el resultado, corajillo–carajillo.

Si se habla de carajillo, no se puede dejar de hablar de Castellón. Ya que, según se dice, nadie como los castellonenses siguen un protocolo tan exhaustivo y elaborado de preparación: quemar delicadamente el ron junto con dos granos de café, canela en rama, azúcar, un trocito de piel de limón y mucho cariño. Solo siguiendo estos pasos se obtienen los tres niveles diferenciados del ‘cremaet’: la crema o la espuma arriba, el café en el medio y el ron abajo.

cremaet de castellon
Cremaet de Castellón

Ingredientes

70 ml de café expreso

25 ml de brandy o ron

3 granos de café

2 terrones de azúcar moreno

una pizca de canela

Preparación

Hacer el café en la cafetera habitual, si es café expreso mejor.

Colocar en un recipiente un poco de agua.

Tomar como referencia que llegue por la mitad al vaso del carajillo (el carajillo se suele hacer en vasos de 110 ml).

Introduce el bol con agua en el microondas y calentar el agua un minuto.

Añadir los ingredientes a un vaso de carajillo: en primer lugar, los granos de café, la pizca de canela, el brandy o ron y el azúcar, y remover.

Introducir el vaso del carajillo en el recipiente con agua caliente y dejar que repose unos minutos.

Lo que se tiene que buscar, es que el licor se caliente suavemente.

Pasados unos minutos flambear el brandy con ayuda de un mechero largo, introducir la llama cerca del licor y prenderá.

Remover con una cucharita y esperar a que se apague, tardará muy poco.

Añadir el café caliente al carajillo.

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