Huevos Rellenos con Patatas y Bacón

huevos rellenos
Huevos Rellenos con Patatas y Bacón

Algo de historia

Este es un plato que propio sacado en parte de mi madre, que nos hacía huevos rellenos con una salsa que contenía las yemas de los huevos, atún, mayonesa y tomate frito.

A ese plato de huevos rellenos que cocinaba mi madre, le he dado mi toque personal, que no es otro que adjuntarle patatas fritas y bacón.

Ingredientes

3 huevos

1 patata grande

6 lonchas de bacón

Sal

Atún

Mayonesa

Tomate frito

Aceite de girasol

Preparación

Primero ponemos a cocer los huevos en un cazo con agua que los tape del todo.

Cuando rompa a hervir, deberemos esperar unos 15-20 minutos.

Mientras se cuecen los huevos, podemos ir pelando las patatas y las cortamos a lo ancho, para que saquemos 6 trozos planos de patatas, por lo menos, es lo que me ha quedado a mí.

Lavamos las patatas una vez cortadas y las ponemos sal a nuestro gusto.

Freímos las patatas y acto seguido, en el mismo aceite, el bacón y reservamos los dos ingredientes.

Una vez que se acaben de cocer los huevos, los mojamos con agua fría para que se les vaya el calor y les quitamos la cáscara.

Cortamos los huevos por la mitad y les sacamos la yema, que la apartaremos para hacer el relleno.

Ponemos en otro recipiente las yemas de los huevos, atún, mayonesa y tomate frito, todo al gusto. Cuanta más cantidad, más relleno nos quedará.

Revolvemos bien todos los ingredientes del relleno.

En otro plato o bandeja pondremos, primero las patatas fritas, encima las tiras de bacón y encima iremos poniendo los huevos una vez les hayamos puesto el relleno.

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