Algo de historia de los Papaviejos de Almería

El Papaviejos es un dulce típico de la provincia de Almería, unos bollos fritos muy esponjosos y que antiguamente se consumían el “jueves lardero” (último jueves antes de Semana Santa), aunque cada día se ve más en las cocinas de Almería durante todo el año. Como su nombre indica “Papaviejos”, la patata es uno de los ingredientes y singulares que tiene este plato. En Almería muchos la conocen como “el postre de pobres”, un postre de toda la vida, ya que en tiempos de hambruna la patata era un ingrediente fácil de conseguir y más barato que la harina.

Ingredientes para 2 personas

100 gr de patata pelada.

100 gr de harina de trigo.

100 ml de leche entera.

1 cucharada sopera de azúcar.

1 cucharadita de levadura.

La ralladura de medio limón.

Aceite de oliva virgen extra para freír.

Azúcar para rebozar.

Canela en polvo para rebozar.

Preparación

Coceremos las patatas sin piel.

Las haremos puré y añadiremos el azúcar, la cucharadita de levadura y la ralladura de limón, a nuestro gusto.

Seguidamente añadiremos la leche y la harina y lo mezclaremos bien hasta tener la masa lista y sin grumos.

Con la masa preparada, pondremos en una sartén AOVE a calentar y una vez este caliente, vamos añadiendo la masa con ayuda de un par de cucharas. Dejamos que se frían y les damos la vuelta y cuando ya estén doraditos, los sacamos a un plato con papel de cocina absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

Por último, mientras estén calientes, los podemos rebozar en azúcar, canela o ambos y ya los tenemos listos para disfrutar!