Tocino de Cielo a la Caditana

Algo de historia del Tocino de Cielo a la Caditana

El tocino de cielo es un delicioso postre clásico que data del siglo XII, que procede de los conventos andaluces. Antiguamente se usaban claras de huevo para clarificar los vinos; se añadían al vino las claras batidas, que recogían las impurezas, y luego el caldo se filtraba. De esta manera los bodegueros se encontraban con un excedente de yemas que regalaban a los conventos. A pesar de su origen Andaluz, también es un postre tradicionalísimo en otras regiones, como Asturias y La Rioja, en esta última precisamente por ser igualmente una zona vinícola. Su composición y elaboración son sencillas, porque se trata de cuajar una mezcla de yemas, azúcar y agua. En esta ocasión os traemos la receta de Tocino de Cielo a la Caditana.
tocino de cielo a la caditana
Tocino de Cielo a la Caditana

Ingredientes para 6 personas.

Preparación

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