Pastel Cordobés

Algo de historia del Pastel Cordobés

El Pastel Cordobés es una torta tradicional de la cocina cordobesa creada con hojaldre que, por norma general va relleno de cabello de ángel, cidra y en algunas ocasiones, jamón.

Se suele preparar el 17 de noviembre (patronos de Córdoba: San Acisclo y Santa Victoria) desde el año 1998 en el que se viene desarrollando la denominada jornada del pastel cordobés en la que se reparte gratuitamente una porción de un pastel a cada uno de los asistentes.

Se dice que fue inventado a principios del siglo XX por dos pasteleras en una pastelería de la calle San Pablo.

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Pastel Cordobés

Ingredientes

250 g de masa de hojaldre congelada o dos láminas

300 g de cabello de ángel (o dulce de cidra)

1 huevo batido

100 g de azúcar

1 cucharadita ½ de canela

Preparación

Dejar el hojaldre en la nevera la noche anterior para que esté descongelado para preparar el pastel.

Si no te has acordado de poner el hojaldre en la nevera, sacarlo 2 o 3 horas a temperatura ambiente. No descongelar en el microondas.

Precalentar el horno a 200 grados.

Cubrir un molde de horno con papel sulfurizado y encima ajustar la masa de hojaldre.

Añadir el relleno de cabello de ángel.

Ajustar la otra lámina de hojaldre encima del relleno.

Pinchar en varios lados del hojaldre con un tenedor.

Hornear durante 20 minutos.

Sacar el pastel, pintarlo con huevo, espolvorearlo con el azúcar y la canela y tenerlo cinco minutos más a 200 grados y cinco de reposo en el interior del horno.

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