Algo de historia de las Almojábanas

Las Almojábanas de Teruel son un dulce muy tradicional en dicha provincia, que fue introducido por el pueblo Árabe. Hoy en día es un postre muy habitual y que se prepara en casi toda la región.

Ingredientes

500 gr de harina de trigo.

1/2 l de aceite de oliva virgen extra.

1/2 l de agua.

200 gr de azúcar.

100 gr de anises machacados.

12 huevos.

Preparación

En un recipiente al fuego pondremos el aceite y, cuando empiece a estar caliente, añadiremos el agua y dejaremos que empiecen a hervir, en cuyo momento empezaremos a verter la harina poco a poco, mientras removemos con una cuchara de madera para que no se formen grumos.

Cuando la harina esté bien diluída, añadiremos los huevos y mezclaremos todo bien hasta conseguir una pasta, en cuyo momento retiraremos el recipiente del fuego y lo dejaremos enfriar.

Una vez fría, trabajaremos la pasta resultante con las manos, hasta conseguir una masa consistente.

Iremos cortando pequeñas porciones de masa, las aplanaremos y las agujerearemos por el centro para que tengan forma de rosquillas.

Las colocaremos en una bandeja de horno aceitada y pondremos al horno durante 20 minutos a temperatura media.

Cuando estén doradas las sacaremos y las rociaremos con azúcar y los anises machacados.