Arrope Cántabro

Algo de historia del Arrope Cántabro

Un dulce muy tradicional en la zona de Cantábria es el Arrope. Un dulce muy saludable, ya que está preparado a base de fruta y miel.

Ingredientes para 6 personas

500 gr de manzanas reinetas.

500 gr de melocotones.

500 gr de peras.

500 gr de calabaza dulce.

1 limón.

1 naranja.

1 copa de ron.

50 gr de miel.

Azúcar (200 gr menos que el peso de la fruta pelada).

Preparación

Pelaremos con cuidado y cortaremos en trozos toda la fruta.

Pesaremos la fruta, y pondremos el mismo peso menos 200 gr de azúcar.

Cortaremos, finamente y a tiras, las pieles de la naranja y del limón.

En un bol hondo, colocaremos una capa de fruta troceada mezclada con la piel de los cítricos y, sobre ella, otra de azúcar.

Repetiremos la operación varias veces y dejaremos macerar 12 horas.

Pasadas las 12 horas de la maceración, pasaremos la fruta a una cazuela de mermeladas, de barro, sin agua.

Coceremos lentamente durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Los últimos 5 minutos, herviremos a fuego vivo.

Retiraremos del fuego y añadiremos la miel y el ron.

Volveremos a poner sobre el fuego y mantendremos cociendo unos 10 minutos más.

Cuando haya cogido un bonito color dorado, retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.