Sobaos Pasiegos de Cantabria

Algo de historia de los Sobaos Pasiegos de Cantabria

El Sobao Pasiego es un dulce de lo más tradicional y popular de la gastronomía Cántabra. Nacido en la comarca de los Valles Pasiegos.

No se sabe bien cuál es su origen, aunque se cree que fueron un dulce espontáneo de las materias primas más comunes del entorno rural cántabro como, mantequilla y harina.

A partir del siglo XIX se empezaron a endulzar con azúcar, ya que anteriormente apenas había existencias de azúcar y era un producto de lujo.

En la receta más antigua que se conoce, referida por el Cántabro Adriano García-Lomas, el sobao se elaboraba con masa de pan, azúcar blanco y mantequilla, a lo que se podía añadir huevos, cáscara rallada de limón, y anís o ron.

A partir del año 1896, el sobao moderno, en vez de masa de pan se usa la harina de trigo sin adición de agua.

sobaos pasiegos de cantabria
Sobaos Pasiegos de Cantabria

Ingredientes para 6 personas

250 gr de harina

250 gr azúcar

250 gr de mantequilla

3 huevos

1 cucharada de ron

Ralladura de limón

Sal

2 cucharaditas de levadura en polvo

Preparación

En un bol hondo batir los huevos, añadir la mantequilla reblandecida, el azúcar, la ralladura del limón, una pizca de sal y el ron.

Por otra parte, mezclar la harina con la levadura en polvo y añadirlas a la pasta anterior.

Trabajar con las manos hasta que todo esté bien ligado.

Preparar unos moldes de papel antigraso y llenarlos hasta la mitad con la pasta preparada.

Precalentar el horno a 180 ºC, introducir los moldes y dejarlos unos 15 minutos aprox.

Retirarlos el horno cuando se vean dorados, pero sin llegar a resecarse.

Un pensamiento en “Sobaos Pasiegos de Cantabria

  • marzo 6, 2021 a las 8:50 am
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    Maravilloso Pasiego, magnífico blog. Enhorabuena y mil gracias

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