Bizcochada Manchega de Ciudad Real

Algo de historia de la Bizcochada Manchega de Ciudad Real

La Bizcochada Manchega de Ciudad Real, es un postre típico de la zona de La Mancha, y más en concreto de la provincia de Ciudad Real, que se prepara con tortas de Alcázar empapadas en leche.

Es un postre perfecto para aprovechar las tortas que se quedan algo duras o resecas, consiste en aromatizarlas con leche, limón y canela, haciendo la mezcla de estos productos y vertiendo sobre las tortas, que quedarán muy, muy tiernas, para comer con cuchara.

Seguramente ese fuera su origen, en el convento de Santa Clara de Alcázar de San Juan (Ciudad Real), donde nacieron las tortas en el siglo XVI.

bizcochada manchega
Bizcochada Manchega de Ciudad Real

Ingredientes para 6 raciones

6 tortas de Alcázar

1 litro de leche

1 palo de canela

1 limón

Azúcar

Canela

Preparación

Lavamos y secamos el limón.

Pelamos la cáscara cogiendo solo lo amarillo.

Echamos la leche en un recipiente hondo y añadimos la cáscara del limón y el palo de canela.

Ponemos todo esto al fuego, y cuando empiece a hervir, apagamos el fuego, tapamos y dejamos que repose unos 15 minutos.

Colamos y reservamos.

Despegamos las tortas que vayamos a usar del papel y las ponemos una en cada recipiente.

Vertemos un par de cucharones de leche sobre cada torta.

Si lo absorbe todo, añadimos un poco de leche aromatizada más.

Espolvoreamos con azúcar y canela.

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