El Alajú es un dulce tradicional de la provincia de Cuenca, que se solía preparar en las fiestas navideñas, con forma de torta a base de miel y almendras tostadas, recubierto de obleas. Parece ser que tiene su origen en china, aunque fueron los árabes los que lo trajeron a la península durante su presencia durante siglos. Actualmente, este dulce se sigue preparando de manera artesanal en muchos de los hogares de dicha provincia, conservando de esta manera las recetas antiguas de las abuelas que han pasado de generación en generación. Además de seguirse preparando en las pastelerías de la ciudad y venderse envasado para regalo.