Bizcocho Borracho de Guadalajara

Algo de historia del Bizcocho Borracho de Guadalajara

El delicioso dulce bizcocho borracho de Guadalajara ocupa un lugar destacado en la historia de la pastelería en dicha provincia, donde lo dio a conocer la familia Hernando, de la provincia.

Varias generaciones de dicha familia se han dedicado a la elaboración de este postre, que se inició en 1880, momento en que Antonio Hernando Guajardo se instaló en la provincia, procedente de Alhama de Aragón, y comenzó a dirigir una taberna en la Calle Mayor, en su parte baja.

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Bizcocho Borracho de Guadalajara

Ingredientes para 8 bizcochos

125 gr de harina

3 huevos

300 gr de azúcar

1 cucharada de canela en polvo

1 vaso de vino dulce

1 vaso de agua

Un poco de mantequilla

Preparación

Separaremos las claras de las yemas poniendo en un cuenco grande las 3 yemas.

Incorporaremos al cuenco 220 gr de azúcar y batiremos hasta obtener una mezcla suave y espumosa.

Poco a poco iremos incorporando la harina tamizada a la mezcla.

Por otro lado, batiremos las claras hasta dejarlas a punto de nieve y las añadiremos poco a poco y con mucho cuidado al resto de la mezcla.

Precalentaremos el horno a180º, untaremos el recipiente que vayamos a utilizar para el horno de mantequilla y espolvorearemos un poco de harina para que no se pegue. Echaremos la mezcla y lo meteremos en el horno durante 25 minutos o hasta que se nos doré la capa superior.

Una vez que el bizcocho esté listo, lo dejaremos enfriar.

Colocaremos el agua en un cazo y le echaremos cuatro cucharadas de azúcar y lo dejaremos hervir hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Lo retiraremos del fuego, le agregaremos el vino y lo dejaremos enfriar.

Le daremos la vuelta al bizcocho y lo bañaremos en el almíbar.

Una vez bañados los bizcochos, los rebozaremos en azúcar y canela.

En fin, ya tenemos un postre perfecto para endulzarnos la vida.

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