Sopa de Almendras

Algo de historia de la Sopa de Almendras

La Sopa de Almendras es uno de los postres típicos de la provincia de Toledo, que generalmente se preparan en la época de navidad.

De forma tradicional, se sirve al final de la cena de navidad, antes de los turrones y siempre en una cazuela de barro.

sopa de almendras de toledo
Sopa de Almendras de Toledo

Ingredientes

1 l de leche entera.

200 gr de pasta de almendras tipo mazapán.

1 limón.

2 ramas de canela.

1 barra de pan normal.

2 cucharadas de canela en polvo.

100 gr de almendras tostadas y fileteadas.

200 gr de azúcar.

Preparación

Lavaremos muy bien el limón y pelaremos la piel muy fina, solo la parte verde/amarilla, no la blanca.

Pondremos a calentar la leche a fuego medio hasta que casi comience a hervir y bajaremos la temperatura.

Añadiremos la piel del limón y las ramas de canela y dejaremos todo a temperatura baja, como mucho 5 minutos, y retiraremos del fuego, dejando que repose otros 5 minutos.

Colaremos la leche y añadiremos la pasta de almendras previamente desmenuzada.

Batiremos bien con unas varillas hasta que se mezcle bien con la leche.

Pondremos los 200 gr de azúcar y batiremos fuerte hasta que esté todo bien integrado. La mezcla deberá quedar ligeramente espesa y sin grumos.

En una fuente grande o una cazuela de barro, cortaremos el pan en rodajas finas y las colocaremos cubriendo la cazuela o fuente, lo que vayamos a usar. Removeremos con cuidado hasta que comience a ablandarse el pan y estará listo para servir.

Repartiremos por encima de la sopa las almendras fileteadas y la canela en polvo.

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