Flaó Ibicenco

Algo de historia del Flaó Ibicenco

El Flaó Ibicenco es típico de zonas como Ibiza, Formentera, Menorca. Se trata de un pastel circular relleno de queso tierno desmenuzado.

La primera constancia escrita que se conserva de su elaboración es el libro Blanquerna de 1283, de Ramon Llull.

En la antigüedad se preparaba por Pascua, aprovechando la abundancia de los ingredientes principales, cosa que actualmente se puede degustar en todas las épocas del año.

flao ibicenco
Flaó Ibicenco

Ingredientes para 12 raciones

Para la base

250 g harina

75 g mantequilla

1 huevo XL

40 g azúcar

1/2 cuchara pequeña anís

1 cuchara pequeña levadura

Ralladura de un limón

1 Pizca sal

El relleno

500 g queso fresco o requesón

150 g azúcar

4 huevos L

20 hojas hierbabuena fresca picada

Preparación

Pondremos la harina, el azúcar, la levadura, la ralladura de limón, el anís molido, la sal, la mantequilla y el huevo, en un recipiente hondo y mezclaremos todo bien.

Si vemos que no se forma la masa, echaremos chorritos de leche poco a poco, hasta obtener una masa fácil de formar y de extender.

Para el relleno, batiremos todos los ingredientes y después agregaremos la hierbabuena picada.

Extenderemos la masa y la colocaremos sobre el molde.

Introduciremos al horno, y dejaremos la masa que quede a mitad de la cocción.

Sacaremos el molde del horno y verteremos el relleno sobre la masa.

Volveremos a introducir al horno a 200° durante 30 minutos aproximadamente

Cuando saquemos del horno espolvorearemos el azúcar y dejaremos enfriar por completo antes de servir.

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