Algo de historia de las Orelletes de Ibiza

Las Orelletes de Ibiza son uno de los postres más tradicionales de dicha isla. No se sabe bien cuando empezaron a prepararse, pero se cree que sobre el año 1900 ya se preparaban. Este delicioso dulce es un postre tradicionalmente ligado a las bodas, donde se servían tras el banquete. Aún hoy en día, es normal que los novios regalen orelletes a los invitados como obsequio, aunque su consumo se ha popularizado y , por fortuna, es posible encontrarlas en muchas pastelerías de la isla en cualquier época del año.

Ingredientes

4 huevos.

300 gr de azúcar.

250 ml de zumo de naranja.

125 ml de anís.

70 gr de manteca de cerdo.

1 sobre de levadura.

Ralladura de 1 limón.

1 cucharada de canela en polvo.

1 cucharada de matalahúga.

1 sobre de levadura.

1 kg de harina de trigo.

Aceite de girasol para freír.

Azúcar para rebozar.

Preparación

En un cuenco batiremos los huevos y el azúcar.

Añadiremos el zumo de naranja, el anís, la manteca de cerdo, la matalahúga, la canela en polvo, la ralladura del limón y removeremos bien.

Añadiremos la levadura y volveremos a remover bien.

Añadiremos la harina y mezclaremos bien hasta obtener una masa que podamos trabajar con las manos.

Taparemos con un trapo y dejaremos reposar unos 40 minutos.

Nos untaremos las manos con un poco de aceite, cogeremos un pellizco de la masa y la haremos una bola con las manos.

Amasaremos la bola sobre una superficie lisa en la que habremos extendido previamente un poco de harina, ayudándonos de un rodillo de cocina.

Una vez consigamos la forma, la moldeamos con ayuda de un cortador de pasta.

Las freiremos en una sartén con abundante aceite, bien caliente.

Cuando veamos que está hecha por una lado, le daremos la vuelta para que termine de cocinarse por ambas caras.

Escurriremos las orelletes en papel de cocina y los rebozaremos con azúcar al gusto.