Algo de historia de La Greixonera de Formentera

Ingredientes para la base

5 ensaimadas.

6 huevos.

1 l de leche.

Canela en polvo y en rama al gusto.

Corteza o ralladura de limón.

9 cucharadas soperas de azúcar llenas.

Ingredientes para caramelizar el molde

Mantequilla.

Aceite de manteca.

100 gr de azúcar.

Preparación del caramelo

Fundiremos el azúcar en una sartén y lo verteremos en una cazuela de barro para que se enfríe.

Lo reservaremos.

Preparación de la greixonera

Herviremos la leche con la corteza del limón y la canela en rama.

Lo dejaremos enfriar y sacaremos la corteza del limón y la rama de la canela.

Desmenuzaremos las ensaimadas, añadiremos los huevos, el azúcar y la canela en polvo y lo mezclaremos todo bien.

Añadiremos la leche y lo removeremos bien.

Verteremos la mezcla en la cazuela sobre el caramelo, que previamente habremos untado con la mantequilla, aceite o manteca.

Pondremos en el horno, aún frío y hornearemos durante 45 minutos.

A partir de los primeros 30 minutos, deberemos controlar el grado de cocción, pinchando la greixonera con la punta de un cuchillo, la cual estará lista cuando el cuchillo salga limpio.