Ensaimada Mallorquina

Algo de historia de la Ensaimada Mallorquina

Esta ensaimada es un producto destacado en la repostería mallorquina que nace en el S. XVII. Se trata de un producto reconocido en todo el mundo.

Sus ingredientes son agua, harina de fuerza, azúcar, huevos y manteca de cerdo, productos que forman una masa esponjosa y azucarada, lista para hornear.

Existen dos variedades de la típica ensaimada mallorquina: la ensaimada lisa (sin ningún tipo de relleno) y la ensaimada con cabello de ángel. Al convertirse en un producto tan popular, puedes encontrar la ensaimada rellena de chocolate, crema o nata, entre otros.

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Ensaimada Mallorquina

Ingredientes para 6 personas

400 gr de Harina de fuerza

15 gr de Levadura prensada

1 Huevo

Agua

150 gr de Azúcar

120 gr de Sal

Manteca de cerdo

Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Calentamos ligeramente el agua, la ponemos en un recipiente un poco hondo y deshacemos en el agua la levadura.

En otro recipiente hondo, ponemos harina y añadimos el agua con la levadura, el huevo batido, el azúcar y la sal y amasamos hasta que consigamos una masa lisa.

Hacemos una bola y la ponemos en un bol untado con aceite y la dejamos como mínimo 1 hora para que el volumen doble su tamaño.

Pasada la hora, amasamos la masa para sacar el aire y la dividimos en 6 trozos.

Amasamos cada uno de los 6 trozos y los estiramos mucho con la ayuda de un rodillo.

Cuando los 6 trozos de masa estén bien estirados untarlos bien con manteca de cerdo.

Estiramos los trozos con las manos para que queden bien finos y enrollamos formando un rulo con cada porción.

Dejamos reposar los rulos durante 1 hora más o menos, hasta que la masa pierda nervio.

Después, estiramos los rulos hasta que queden lo más finos posible.

Forramos dos bandejas de horno con papel de hornear y realizamos una espiral sobre ella con cada porción.

Se deberá dejar un espacio entre las curvas de la espiral, para que al levar la masa no se monte, debe quedar una ensaimada plana no subida.

Guardamos las dos bandejas en el horno con una taza de agua y dejamos levar las ensaimadas unas 10 horas para que las ensaimadas fermenten bien y queden bien.

Calentamos el horno a 200ºC y las cocemos unos 10 – 12 minutos.

Una vez frías se espolvorean con mucho azúcar molido.

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