Algo de historia de los Rubioles de Mallorca

El Rubiol de Mallorca es un dulce tradicional de dicha isla, de origen medieval, que suele estar relleno de requesón, flan, confitura u otros dulces. Se trata de un dulce típico en las fiestas de Semana Santa Mallorquinas.

Ingredientes

85 ml de zumo de naranja.

600 gr de harina de trigo.

125 ml de leche entera.

150 gr de azúcar.

150 gr de manteca de cerdo.

2 yemas de huevo.

Cabello de ángel o cualquier otro relleno.

Azúcar glace para espolvorear.

Preparación

En un recipiente hondo pondremos la harina, las yemas de huevo, el azúcar, el zumo de naranja, la leche y la manteca de cerdo derretida.

Mezclaremos todo bien con las manos y, cuando la masa esté lo suficientemente compacta, la pondremos sobre la encimera previamente enharinada para poder trabajarla mejor.

Cogeremos un trozo de masa, haremos una bola y la aplanaremos con un rodillo de cocina en una superficie previamente enharinada.

Colocaremos el relleno en el centro de la masa y doblaremos sobre si misma, como si fuera una empanadilla.

Cerraremos bien el rubiol presionando bien las juntas con las manos y posteriormente con un tenedor, asegurándonos que esté bien sellado para que no se escape el relleno.

Recortaremos el sobrante de la masa con un cuchillo y colocaremos el rubiol en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Repetiremos el mismo proceso hasta acabar con la masa.

Una vez estén todos los rubioles preparados, llevaremos al horno previamente precalentado a 180ºC, durante 15 minutos, o hasta que veamos que los rubioles empiezan a dorarse.

Una vez listos, los sacaremos del horno, los dejaremos enfriar y los espolvorearemos con azúcar glace.