Algo de historia de los Pastissets Menorquines

Se trata de unas pastas dulces típicas de Menorca, elaboradas con azúcar, manteca de cerdo, ralladura de limón, huevo y harina, que tienen forma de flor con las puntas redondeadas y cubiertas de azúcar glace. Estas pastas pueden tener 4 y 7 pétalos. Como norma general, los de 4 y 5 pétalos son para las pastas lisas normales y los de 6 i 7 pétalos para las pastas rellenas. En un principio había la costumbre de comer estas pastas por navidades y en las celebraciones familiares importantes. En la actualidad se comen durante las fiestas patronales.

Ingredientes

400 gr de harina de trigo.

200 gr de azúcar.

200 gr de manteca de cerdo.

4 yemas de huevo.

La ralladura de 1 limón.

2 cucharadas de zumo de limón (opcional).

Azúcar glace para espolvorear.

Preparación

Colocaremos en un recipiente hondo el azúcar con las yemas y mezclaremos bien.

Añadiremos la manteca de cerdo que tendremos a temperatura ambiente y continuaremos batiendo hasta que consigamos una mezcla homogénea.

Lavaremos el limón y rallaremos la piel, juntándola a la mezcla.

Exprimiremos el limón y añadiremos 2 cucharadas de su zumo a la mezcla.

Tamizaremos la harina y la incorporaremos poco a poco.

Cuando hayamos incorporado las ¾ partes de la harina seguiremos amasando con las manos.

Iremos amasando mientras vamos incorporando la harina que falta.

Tenemos de conseguir una masa firme y que no se nos pegue en las manos. La cantidad de harina es aproximada, puede que nos sobre un poco o que debamos añadir algo más.

Pondremos un papel de hornear sobre una superficie plana.

Cogeremos un trozo de masa y lo aplanaremos. Primero con las manos y luego con el rodillo ligeramente enharinado. Los haremos de 5 – 6 mm. de grosor.

Cuando tengamos la masa extendida iremos formando los pastissets utilizando un cortapastas en forma de flor de pétalos.

A medida que los vayamos cortando los iremos colocando en una bandeja de horno sobre la que hemos colocado papel de hornear.

Los pondremos un poco separados pues aumentan algo de volumen al hornearse.

Iremos formando pastissets hasta acabar con toda la masa.

Precalentaremos el horno 180º, calor arriba y abajo con el turbo, entre 9 y 10 minutos para los pastissets grandes. Hemos de vigilar para que no se doren demasiado.

Los mini pastissets han estado a 180º, calor arriba y abajo, sin el turbo 10 minutos y 3 o 4 más con el turbo (hasta que se doren ligeramente).

Si os gustan con un acabado más blanquecino no hay que utilizar el turbo pero entonces necesitarán más tiempo de horneado.

Cuando estén listos, los sacaremos del horno y los dejaremos enfriar.

Cuando estén fríos, los espolvoreamos con abundante azúcar glace y listos para ser disfrutados.