Torta de Vilana de La Gomera

Algo de historia de la Torta de Vilana de La Gomera

La Torta de Vilana es el postre más popular en la Isla de La Gomera, cuyo nombre le viene por el nombre del recipiente donde se elabora “vilana” o “milana”, que es una bandeja metálica para hacer dulces. Aunque cualquier época del año es buena para disfrutar comiendo esta torta, se suele preparar en las fechas navideñas.

En su momento se creó como una receta de aprovechamiento cuando sobraban patatas guisadas de alguna otra comida, que alguna persona pensó en mezclar dichas patatas con huevos, harina, azúcar, almendras y pasas, lo que hizo que se convirtiera en un delicioso bizcocho.

torta de vilana de la gomera
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Ingredientes para 10 personas

0,5 k de batatas

4 huevos

200 gr de azúcar

150 gr de almendras

100 ml de aceite de oliva virgen extra

la ralladura de medio limón

0,5 cucharaditas de canela en polvo

150 gr de harina de trigo

0,5 sobre de levadura en polvo

100 gr de pasas

Ron (opcional)*

Preparación

Lavaremos bien las batatas, las cortaremos en trozos medianos y las guisaremos en agua (con la piel) hasta que estén hechas.

Mientras se guisan las batatas, pelaremos las almendras, si ni vienen peladas. Separaremos un puñado de almendras para decorar por encima y el resto las trituraremos.

Cuando la batata esté hecha, escurriremos el agua, le retiraremos la piel y la trituraremos con un tenedor o una batidora hasta tener un puré fino.

Añadiremos los huevos, las almendras trituradas, el aceite de oliva, el azúcar, la ralladura de limón y la canela y batiremos todo hasta que quede bien mezclado.

Incorporaremos la harina tamizada junto con la levadura y lo mezclaremos bien para que no queden grumos.

Añadiremos las pasas y removemos.

Forraremos el molde con papel de hornear untado con mantequilla y verteremos la mezcla dentro.

Colocaremos por encima las almendras reservadas, enterrándolas ligeramente en la masa.

Introduciremos en el horno previamente precalentado a 180ºC. En la zona central del horno y hornearemos durante 1 h aprox.

Comprobaremos que esté hecho pinchando con un palillo o cuchillo, y si sale limpio ya estará listo.

Retiraremos del horno y quitaremos del molde cuando esté tibio.

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