Truchas Hojaldradas

Algo de historia de Las Truchas Hojaldradas

Las Truchas Hojaldradas son un postre muy típico de la Isla de Lanzarote, que se prepara sobre todo en las épocas navideñas y que ha pasado de familia en familia, de generación en generación.

Se trata de un postre preparado a base de harina, almendras, canela, limón, boniato, azúcar y sal, con relleno de batata, aunque las más innovadas están rellenas de cabello de ángel.

También es verdad que el relleno puede sera gusto de cada casa.

Truchas Hojaldradas
Truchas Hojaldradas

Ingredientes

Para la masa

Un vaso de vino seco blanco.

Un vaso de aceite de oliva o de girasol.

400 gr de harina de trigo.

Para el relleno de batata

0,5 kg de batata blanca.

100 gr de azúcar.

La ralladura de un limón.

20 gr de almendras fritas o tostadas.

Agua.

Para espolvorear encima de las truchas

Azúcar glace.

Preparación

Para la masa

Verteremos la harina, el aceite y el vino en un bol y mezclaremos todo hasta que salga una masa homogénea.

Formaremos una bola, la cubriremos con un paño y dejaremos que repose durante media hora.

Para el relleno de batata

Pelaremos y cortaremos la batata en trozos medianos, la pondremos en un caldero, la cubriremos con agua y la cocinaremos hasta que esté lista, sobre 20 minutos.

Escurriremos el agua y aplastaremos la batata con un tenedor hasta obtener un puré.

Mezclaremos agua con azúcar en un vaso, removeremos y dejaremos que el azúcar se disuelva.

Verteremos el agua con azúcar en la batata, añadiremos ralladura de limón y mezclaremos todo.

Freiremos o tostaremos las almendras, las cortaremos en pequeños trozos y las mezclaremos bien con el relleno.

Esperaremos a que se enfríe bien la batata para rellenar la masa.

Preparación de las truchas hojaldradas

Espolvorearemos harina en la encimera, cogeremos porciones de masa y las estiraremos con un rodillo lo más finas posibles.

Cortaremos círculos con un cortapastas o taza de alrededor de 10 centímetros de diámetro.

Con una cuchara de postre, colocaremos algo de relleno en el centro del círculo.

Mojaremos un dedo en agua y lo pasaremos por el borde de la masa.

Doblaremos la masa por la mitad y presionaremos los bordes para que los 2 lados se peguen.

Presionaremos todo el borde con un tenedor.

Precalentaremos el horno a 170 °C con calor abajo y arriba.

Forraremos una bandeja del horno con una lámina de papel de horno y colocaremos las truchas sobre ella, sin que se toquen entre ellas.

Hornearemos durante unos 30 minutos, hasta que las veamos ligeramente doradas y con la masa hecha.

Las retiraremos del horno y las colocaremos sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Espolvorearemos con azúcar glace y listas.

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