Quesillo Canario de Tenerife

Algo de historia del Quesillo Canario de Tenerife

El Quesillo Canario es un dulce tradicional Tinerceño que es de lo más parecido a un flan, pero eso sí, preparado con leche condensada.

Es ideal para postres o meriendas, y si quieres quedar bien con tus invitados, no dudes en preparar uno de estos.

El caramelo líquido puede ser casero o de supermercado.

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Quesillo Canario de Tenerife

Ingredientes

1 bote de leche condensada de 370 g

1,5 botes de leche entera (la medida del bote de leche condensada)

5 huevos

La ralladura de 1 limón

3 cdas soperas de azúcar ó caramelo líquido

Elaboración

En un recipiente hondo pondremos la leche condensada, la leche entera, los huevos batidos y la ralladura del limón, y mezclaremos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Haremos el caramelo líquido, para lo cual, verteremos el azúcar en un cazo y lo iremos derritiendo a fuego suave, sin remover, hasta que coja un tono doradito y este del todo líquido.

Deberemos estar muy atentos, ya que se puede quemar con facilidad.

Si queremos, lo podemos rebajar con unas gotitas de agua y unas gotas de zumo de limón para que quede más suave.

Verteremos el caramelo líquido en un molde con tapa, extendiéndolo bien por toda la superficie.

Introduciremos la mezcla en el molde caramelizado, cerraremos el molde y lo cocinaremos al baño María 1 h. y cuarto aprox. en un caldero normal.

En olla exprés es mucho más rápido, una vez empiece a salir el vapor fuerte o la olla alcance la máxima presión contamos 5 min. y ya estará listo.

Retiraremos del fuego y sacaremos el molde de la olla, cuando esté templado lo metemos en la nevera y refrigeraremos un mínimo de 8 horas.

Quitaremos del molde para servirlo.

Adornaremos con una rama de canela.

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