Hojaldres de Astorga

Algo de historia de los Hojaldres de Astorga

Los Hojaldres de Astorga son un dulce tradicional de la provincia de León que se ha dado a conocer en toda España. Su receta es muy simple, dos placas de hojaldre horneadas y bañadas en almíbar de azúcar y miel.

Hay quienes atribuyen su invención al francés Claude Gellée, entre 1600 y 1682, aunque también hay quienes lo atribuyen a una simple casualidad.

Lo que si parece estar claro es que ya era conocido por griegos y árabes, los cuales, en lugar de preparar la masa con mantequilla, la elaboraban con aceite.

hojaldres de astorga
Hojaldres de Astorga

Ingredientes

2 planchas de hojaldres frescas o congeladas.

1 vaso de azúcar.

1 vaso de agua.

3 cucharadas de miel.

1 chorrito de zumo de limón.

1 huevo para pintar.

Preparación

Estiraremos un poco las láminas de hojaldre y las cortaremos en rectángulos iguales de 4 x 6 cm, aproximadamente.

Una de las láminas ya cortadas, la pintaremos con agua y la otra le haremos unos agujeros en el centro con ayuda de algún objeto redondo como, una boquilla, un dedal, etc.

Colocaremos la pieza perforada encima de la lisa, gracias al agua, quedaran unidas.

Colocaremos todas las piezas en una bandeja de horno con papel de hornear.

Pintaremos todas las piezas con huevo batido.

Pondremos en el horno precalentado a 180º hasta que queden doradas.

Mientras se hornean, prepararemos el almíbar poniendo en un cazo al fuego, el agua, el azúcar, la miel y el limón y removiendo todo bien.

Cuando el almíbar empiece a hervir, bajaremos el fuego al mínimo y removeremos para que se mezcle todo bien. Cuando queden todos los productos mezclador y el almíbar consistente, sacaremos del fuego.

Cuando los hojaldres estén dorados, los sacaremos del horno y los bañaremos con el almíbar para que queden bien empapados y jugosos.

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