Leche Frita de Soria

Algo de historia de la Leche Frita de Soria

Si hay un postre muy típico de la provincia de Soria, este es la Leche Frita de Soria.

Aunque tiene un origen incierto, se cree que su elaboración se inició en Palencia.

Este postre se trata de leche frita realizada a base de harina cocida con leche y azúcar hasta que el preparado espese, cortándose la masa resultante en porciones que posteriormente se fríen. Suele servirse de forma habitual como un postre, espolvoreado con azúcar y canela en polvo.

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Leche Frita de Soria

Ingredientes

1 l de leche.

7 cucharadas soperas de harina.

6 cucharadas de azúcar.

La peladura de un limón.

Rebozado

Harina.

Huevo.

Canela.

Azúcar.

Preparación

Pondremos a cocer en un cazo la leche con la peladura del limón, y dejaremos aparte una taza con un poquito de leche para diluir la harina.

Una vez hervida la leche con la peladura del limón, la dejaremos enfriar, le añadiremos la harina disuelta, le retiraremos la cáscara del limón y lo volveremos a poner a fuego lento, moviendo sin parar para que la harina no forme grumos.

Una vez formada la masa, la dejaremos enfriar bien extendida en una fuente no muy gruesa, para después cortarla en cuadros de aproximadamente cinco centímetros de alto.

La rebozaremos en harina y huevo y la freiremos en aceite no muy fuerte.

Una vez fritos, iremos colocando los trozos en un plato con una servilleta de papel para que escurran el aceite y se espolvorearemos con azúcar y canela.

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