Algo de historia del Manjar Blanco de Barcelona

El Manjar Blanco es un postre muy tradicional en la provincia de Barcelona. Se trata de un referente gastronómico popular de la ciudad condal desde finales del siglo XIX. Su origen se remonta en la edad media, acompañando otros postres como los quesos, los flaons o el requesón. Se trata de una receta que ha pasado de generación en generación entre las hermanas del Real Monasterio de Santa María de Pedralbes.

Ingredientes

1l de leche entera de vaca.

300 gr de azúcar.

80 gr de almidón de maíz.

4 ramas de canela.

La piel de 1 limón.

Preparación

Pondremos en un cazo 800 ml de leche y lo pondremos a fuego medio-bajo.

Añadiremos el azúcar y removeremos un poco.

Añadiremos la piel de limón y volveremos a remover un poco.

Añadiremos 2 ramas de canela, volveremos a remover un poquito y dejaremos que se vaya preparando,

Mientras tanto, añadiremos la maizena a los 200 ml de leche restante y removeremos para que se diluya la maizena.

Cuando la leche que esta al fuego empiece a hervir, retiraremos la canela y la piel de limón.

Añadiremos la leche con la maizena e iremos removiendo.

Cuando coja el espesor que queramos, lo retiraremos, lo pondremos en los recipientes y lo dejaremos enfriar.

Una vez frío, lo adornaremos con los palos de canela que nos han sobrado y opcionalmente, con canela en polvo.