Torrijas de Santa Teresa de Lérida

Algo de historia de las Torrijas de Santa Teresa de Lérida

Si bien es verdad que las torrijas de santa teresa son un postre muy típico de la provincia de Lérida, también es verdad que son un postre que se puede encontrar en muchas poblaciones de España.

Se trata de un postre que se elabora para aprovechar el pan seco del día anterior.

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Torrijas de Santa Teresa de Lérida

Ingredientes para 4 personas

1 barra Pan duro del día antes.

3 o 4 l de leche entera.

Ralladura de limón.

Canela en polvo y 1ud. en rama.

2 Huevos.

Azúcar.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Coceremos en un cazo la leche con el azúcar, la ralladura de limón y la rama de canela. Dejaremos cocer hasta que coja sabor, en cuyo momento retiraremos, colaremos, dejaremos enfriar, cortaremos el pan en rebanadas anchas y las empaparemos con la leche que hemos cocido.

Batiremos los huevos y pasaremos los panes después de bañarlos en la leche, por los huevos batidos.

En una sartén pondremos aceite de oliva y freiremos las rebanadas hasta que estén doradas.

A medida que se vayan haciendo las iremos pasando a un plato con papel absorbente de cocina para que vayan soltando el exceso y luego las pondremos en una bandeja, las espolvorearemos azúcar y canela en polvo al gusto.

Podremos servirlas en una bandeja o en platos individuales acompañadas de mermeladas o compotas.

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