Manjar Blanco de Tarragona

Algo de historia del Manjar Blanco de Tarragona

El Manjar Blanco de Tarragona es uno de los postres más tradicionales de dicha provincia.

Parece ser que era un plato para clases altas, ya que su elaboración requería tiempo, delicadeza y ollas nuevas y especiales para que no quedara ahumado.

Se cree que dicha receta se originó en la cartuja de Scala Dei, en el Priorat de Tarragona, cuando los monjes tuvieron que adaptar los postres de Cuaresma, sustituyendo la leche animal y los huevos de la crema catalana, también de origen medieval, por la leche de almendras y el almidón, lo que resulto una crema blanca.

Ya en el siglo XIX era un postre muy habitual de los recetarios catalanes donde se aromatizaba con canela y piel de limón.

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Manjar Blanco de Tarragona

Ingredientes

200 gr de almendras crudas.

100 gr de azúcar.

25 gr de almidón de maíz.

½ l de agua.

La piel de 1 limón.

Canela en rama.

Canela en polvo.

Preparación

Trituraremos las almendras en una batidora con el agua y dejaremos reposar en la nevera unas 6 horas.

Colaremos las almendras para obtener la leche y reservaremos un poco para deshacer en ella el almidón.

Herviremos durante 5 minutos el resto de la leche, con el azúcar, la canela y la piel del limón.

Retiraremos la canela y la piel del limón y añadiremos el almidón mezclado y sin grumos con la pizca de leche que habíamos reservado.

Dejaremos que cueza durante medio minuto.

Verteremos la leche en tarrinas de barro, dejaremos templar y llevaremos al frigorífico hasta que cuaje.

Sacaremos de la nevera y espolvorearemos con canela en polvo para presentar.

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