Arroz con Leche de Baztán

Algo de historia del Arroz con Leche de Baztán

Baztán es un valle y municipio español de la Comunidad Foral de Navarra, situado en la merindad de Pamplona, en la comarca de Baztán y a 58 km de la capital de la comunidad, Pamplona.

Dispone de una superficie de 373,55 km², es el municipio más extenso de Navarra.

El municipio está compuesto por 15 pueblos y numerosos barrios y caseríos dispersos.

Unos de sus postres más famosos es el Arroz con leche de Baztán, del cual, aquí os traemos la receta.

arroz con leche de baztan
Arroz con Leche de Baztán

Ingredientes para 4 personas

1 l de leche

400 gr de arroz

1 rama de canela

Canela en polvo

2 yemas de huevo

Azúcar

Preparación

Coceremos el arroz en un cazo con leche hirviendo, removiendo continuamente para que no se pegue al fondo.

Añadiremos un palo de canela y dejaremos a fuego lento durante unos 45 minutos.

A mitad de la cocción, añadiremos azúcar al gusto de cada uno y removeremos continuamente durante unos 5 minutos.

Retiraremos el cazo del fuego, verteremos el arroz con leche en una fuente honda y añadiremos rápidamente las 2 yemas de huevo, previamente batidas. Removeremos constantemente y espolvorearemos con canela en polvo.

Dejaremos enfriar y serviremos.

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