Algo de historia del Arroz con Leche de Baztán
Baztán es un valle y municipio español de la Comunidad Foral de Navarra, situado en la merindad de Pamplona, en la comarca de Baztán y a 58 km de la capital de la comunidad, Pamplona.
Dispone de una superficie de 373,55 km², es el municipio más extenso de Navarra.
El municipio está compuesto por 15 pueblos y numerosos barrios y caseríos dispersos.
Unos de sus postres más famosos es el Arroz con leche de Baztán, del cual, aquí os traemos la receta.
Ingredientes para 4 personas
1 l de leche
400 gr de arroz
1 rama de canela
Canela en polvo
2 yemas de huevo
Azúcar
Preparación
Coceremos el arroz en un cazo con leche hirviendo, removiendo continuamente para que no se pegue al fondo.
Añadiremos un palo de canela y dejaremos a fuego lento durante unos 45 minutos.
A mitad de la cocción, añadiremos azúcar al gusto de cada uno y removeremos continuamente durante unos 5 minutos.
Retiraremos el cazo del fuego, verteremos el arroz con leche en una fuente honda y añadiremos rápidamente las 2 yemas de huevo, previamente batidas. Removeremos constantemente y espolvorearemos con canela en polvo.
Dejaremos enfriar y serviremos.