Algo de historia del Arroz con Leche de Baztán

Baztán es un valle y municipio español de la Comunidad Foral de Navarra, situado en la merindad de Pamplona, en la comarca de Baztán y a 58 km de la capital de la comunidad, Pamplona. Dispone de una superficie de 373,55 km², es el municipio más extenso de Navarra. El municipio está compuesto por 15 pueblos y numerosos barrios y caseríos dispersos. Unos de sus postres más famosos es el Arroz con leche de Baztán, del cual, aquí os traemos la receta.

Ingredientes para 4 personas

1 l de leche.

200 gr de arroz.

200 gr de arroz.

1 rama de canela.

Canela en polvo.

2 yemas de huevo.

70 gr de azúcar.

Preparación

Pondremos la leche, el arroz y la rama de canela en un cazo a fuego medio, removiendo un poco cada 4 o 5 minutos para que el arroz no se pegue al cazo.

Cuando empiece a hervir, añadiremos el azúcar y seguiremos removiendo.

Después de unos 20 minutos al fuego, probaremos el arroz.

Cuando el arroz esté a nuestro gusto, apagaremos el fuego, añadiremos las 2 yemas de huevo, previamente batidas y seguiremos removiendo.

Repartiremos el arroz en los recipientes y dejaremos enfriar.

Pondremos la canela en polvo por encima y serviremos.