Algo de historia de la Compota Ribereña de Navarra

La compota es un postre casero muy tradicional en Francia, que tradicionalmente se ha hecho de manzana, pero que se hace igualmente de distintas frutas (manzana, melocotón, albaricoque, pera, membrillo, ruibarbo, frutas rojas). Consiste en cocer poco tiempo la fruta entera o cortada en trozos con azúcar. Aquí os traemos le receta de una compota típica de Navarra, preparada a base de melocotones, manzanas y peras, tal y como la preparaban nuestras abuelas.

Ingredientes para 6 personas

4 melocotones grandes.

2 manzanas grandes.

5 peras maduras.

1 rama de canela.

1 l de vino tinto afrutado.

Azúcar.

Preparación

Pelaremos y trocearemos las frutas a un tamaño parecido.

En un puchero de barro pondremos el vino, 4 cucharadas de azúcar y la fruta y lo pondremos al fuego.

Cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego y dejaremos cocer hasta que la fruta esté tierna.

Retiraremos los trozos de fruta, añadiremos azúcar al gusto.

Si vemos que el caldo está demasiado fuerte, añadiremos agua.

Cuando vuelva a hervir, añadiremos la fruta y la rama de canela y mantendremos hasta que las frutas estén casi deshechas.

Retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.

Serviremos bien frío.