Algo de historia de la Coca Boba

La Coca Boba es uno de los dulces más tradicionales de la Provincia de Alicante.
En Valencia se le llama coca de llanda y viene a ser, prácticamente, lo mismo.
Se trata de una coca que nuestras madres o abuelas solían hacer para merendar, junto con un buen vaso de leche, siendo mucho más sano que los productos industriales.
Parece ser que el nombre de coca boba se debe a lo sencilla que es de preparar.

Ingredientes

3 huevos.

1 vaso pequeño de zumo de naranja.

1 vaso pequeño de leche.

1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra.

300 gr de harina de trigo.

250 gr de azúcar.

La ralladura de 1 limón.

3 sobres de gasificantes (o un sobre de levadura).

1 cucharadita de canela en polvo.

Preparación

Precalentaremos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Batiremos los huevos con el azúcar hasta que espumen.

Añadiremos, sin dejar de batir, el aceite, el zumo de naranja y la leche.

Añadiremmos la harina y mezclaremos bien para que no queden grumos.

Echaremos la ralladura de limón y la cucharadita de canela.

Incorporaremos los gasificantes (o la levadura) y batiremos bien, evitando así que queden grumos, ya que al explotar en la boca estén amargos.

Echaremos la masa en el molde y espolvorearemos por encima con azúcar y canela en polvo.

Introduciremos en el horno a 200ºC durante 45 minutos aproximadamente, siempre dependerá del horno.

Para saber si está lista, podremos pinchar la coca con un palillo y ver si éste sale limpio.

La dejaremos enfriar y a disfrutar.