Algo de historia de los Pastissets de Boniato

Los Pastissets de Boniato son uno de los postres más típicos de toda la gastronomía de la provincia de Castellón.
Como su nombre indica, se trata de un dulce cuyo relleno se prepara a partir de confitura de boniato, batata o moniato.
También llamados Pastissos de Nadal por ser muy tradicionales de navidad, también se preparan en toda la región para todas aquellas celebraciones en las que se respira tradición y cultura.

Ingredientes

200 ml de aceite de oliva suave.

75 ml de Moscatel o Mistela.

75 ml de anís seco o cazalla.

100 gr de azúcar.

500 gr de harina de trigo.

500 gr de dulce de boniato ya preparado.

Preparación

En un bol, pondremos el aceite, el moscatel, el anís y el azúcar, y mezclaremos todo bien.

Iremos añadiendo poco a poco la harina, amasando hasta conseguir que sea una masa blanda pero elástica.

Cuando ya no podamos trabajarla en el bol, la pondremos en la encimera espolvoreada con harina y seguiremos trabajandola, hasta hacer una bola.

Dejaremos reposar la masa una media hora.

Una vez pasado el tiempo, cogeremos pequeñas porciones de la masa y prepararemos bolitas, pondremos papel untado en aceite o papel parafinado en la encimera para que la masa no se pegue.

Aplanaremos las bolitas con las manos y haremos un círculo de unos 10 cm.

Añadiremos una cucharada sopera de dulce de boniato.

Doblaremos la masa y la cerraremos como si fuera una empanadilla.

Uniremos bien los bordes con los dedos.

Las iremos poniendo en una bandeja de horno.

Las pintaremos con huevo batido y echaremos azúcar por encima.

Las meteremos en el horno precalentado a 220º unos 10 o 15 minutos o hasta que estén dorados.