Algo de historia de las Pilotes de Frare

Ingredientes

190 ml de leche.

110 gr de azúcar.

125 ml de aceite de girasol.

1 huevo M.

25 gr de levadura fresca.

500 gr de harina de trigo.

La ralladura de 1 limón.

Aceite de girasol para freír.

Azúcar glace.

Crema pastelera.

Preparación

Pasaremos la leche por el microondas hasta que quede tibia y le añadiremos la levadura desleída.

Mezclaremos la leche, el aceite y el huevo ligeramente batido en un bol y removeremos.

Añadiremos el azúcar y la ralladura de limón y seguiremos mezclando.

Agregaremos la harina poco a poco, y cuando no podamos mezclar más, seguiremos amasando con las manos hasta que quede blandita y un poco pegajosa.

Pondremos la masa en forma de bola en un bol y taparemos con un paño y la dejaremos reposar entre 1 y 1 ½ h, hasta que aumente su volumen.

Haremos bolas de unos 40 gr de masa y las dejaremos reposar media hora encima de un papel de horno y cubiertas con un paño.

Las freiremos en aceite de girasol, a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente doradas.

Sacaremos las pilotes de la sartén y las pondremos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Rebozaremos en azúcar glace antes de que se enfríen.

Una vez que estén frías, les haremos un corte con un cuchillo fino y las rellenaremos con la crema pastelera con la ayuda de una manga pastelera.