Algo de historia del Arnadí Valenciano

El Arnadí es un postre muy típico en la provincia de Valencia, es de procedencia Árabe, de la época en la que los Árabes estuvieron en las tierras valencianas, cosa que hizo que las tierras valencianas quedaran influenciadas por la cultura mozárabe. Se cree que es uno de los postres más antiguos que se recuerdan en la terreta. En dicha provincia, es muy típico en Semana Santa y Cuaresma. Es un postre que se suele comer en La Costera, de la Marina Alta y de La Safor, aunque principalmente de Xàtiva. donde es frecuente comerlo. En Gandía y alrededores le llaman Carabassa Santa o sea Calabaza Santa y se hace solo con calabaza.

Ingredientes

500 gr de Calabaza.

250 gr de Almendra molida.

1 cucharadita de Zumo de limón.

1 cucharadita de Zumo de naranja.

3 Yemas de huevo.

300 gr de Azúcar.

25 gr de Almendras peladas.

25 gr de Nueces peladas.

3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra.

1 cucharadita de Canela en polvo.

Mantequilla.

Preparación

Pelaremos la calabaza y la pondremos a cocer en una cacerola tapada con agua durante unos 15 o 20 minutos, hasta que esté tierna.

Apartaremos y pondremos a escurrir apretando bien contra un colador hasta que se vaya toda el agua.

En un bol pondremos el azúcar, la almendra molida, el zumo de naranja y de limón, las yemas de huevo, la calabaza y la canela y removeremos bien para Dejaremos enfriar antes de servir.que se mezclen todos los ingredientes.

Saltearemos las almendras y las nueces troceadas en una sartén con aceite hasta que se doren un poquito, después añadiremos junto con el aceite a la masa de calabaza y mezclaremos bien.

Untaremos una o varias cazuelas de barro con mantequilla y volcaremos la masa dando forma de montaña en el centro.

Decoraremos con almendras enteras pinchadas en la masa y un poco de azúcar.

Pondremos al horno unos 45/50 minutos a 150º hasta que quede dorado por encima.

Dejaremos enfriar antes de servir.