Algo de historia de las Bollas de Villanueva de la Serena

Las Bollas de Villanueva de la Serena, en la provincia de badajoz, son unos riquísimos dulces que elaboraban nuestros antepasados en épocas antiguas, y que, a día de hoy, así como los dulces de la mayoría de los pueblos de España, tienen mucha fama y se siguen consumiendo durante todo el año.

Ingredientes

Masa de pan

240 ml de agua tibia.

10 gr de miel.

10 gr de levadura fresca.

400 gr de harina de trigo.

10 gr de sal.

Bollas

Masa de pan.

125 ml de aceite de oliva virgen extra.

La cáscara de una naranja de zumo sin lo blanco.

¼ de bote de anís en grano.

1 huevo L.

125 gr de manteca de cerdo.

250 gr de azúcar.

100 ml de zumo de naranja.

100 ml de licor de anís tipo Marie Brizard.

500 gr de harina de trigo.

1 sobre de levadura.

Preparación

Masa de pan

Pondremos en un vaso el agua, la miel y la levadura y mezclaremos con la batidora hasta que una mezcla homogénea.

Incorporaremos la harina y la sal y continuaremos mezclando con las manos hasta volver a conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Formaremos una bola y la pondremos en un cuenco para que la masa fermente entre 1 y 2 horas.

Bollas

Precalentaremos el horno a 170ºC.

Echaremos en el vaso el aceite, la cáscara de naranja y el anís en grano y pasaremos por la batidora hasta que quede mezcla homogénea.

Añadiremos al vaso el huevo, la manteca, el azúcar, el zumo, el licor de anís, la masa de pan reservada y una levadura y mezclaremos todo bien.

A continuación, echaremos la mitad de la harina con la levadura 1 o 2 minutos. Pondremos la otra mitad de la harina y volveremos a amasar 3 o 4 minutos.

Verteremos la masa a un bol y amasaremos con las manos para ver la consistencia de la masa. Si queda blanda, que se nos pega a las manos, añadiremos harina poco a poco hasta que quede consistente y no se nos peque a las manos.

Iremos formando bollas y las iremos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Le pondremos un poco de azúcar por encima y hornearemos entre 20 y 30 minutos, hasta que veamos que van quedando doradas.