Algo de historia de la Crema Pastelera de Cáceres

La crema pastelera es un dulce muy utilizado en repostería. Sus componentes básicos son leche, huevos, azúcar y harina de trigo (harina común). Hay quienes reemplazan la harina con fécula de maíz (maizena). Se aromatiza a veces con vainilla, canela, y limón o naranja en esencia o su ralladura. Aquí os dejamos una receta de Crema Pastelera al estilo de Cáceres.

Ingredientes

500 ml de leche.

2 huevos.

2 cucharadas soperas de azúcar.

2 cucharadas de maizena.

La ralladura de medio limón.

Canela en polvo.

Preparación

En un cazo a fuego medio – bajo, pondremos la leche y el azúcar y removeremos un poquito.

Añadiremos la ralladura de limón y seguiremos removiendo un poquito más.

Añadiremos la maizena, con un colador para evitar grumos.

Según vayamos colando la maizena, iremos removiendo, para evitar grumos.

Seguiremos removiendo hasta conseguir una pasta más o menos homogénea, en cuyo momento, sacaremos del fuego.

Añadiremos 2 huevos previamente batidos y seguiremos batiendo durante 4 o 5 minutos, hasta que quede una mezcla compacta.

Verteremos en un recipiente y dejaremos enfriar.

Una vez a temperatura ambiente, espolvorearemos con un poco de canela en polvo.