Algo de historia de las Tortas de Cáceres

Ingredientes

Masa pan

350 gr de harina de trigo.

225 ml de agua templada.

10 gr de levadura fresca.

5 gr de sal.

Tortas

250 gr de azúcar.

2 huevos.

500 gr de chicharrones.

5 cucharadas de manteca de cerdo.

Azúcar para espolvorear.

Canela en polvo.

Obleas.

Preparación

Masa pan

Diluiremos bien la levadura en el agua templada.

En un bol grande, pondremos la harina y la sal, y añadiremos el agua con la levadura.

Removeremos bien con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Cubriremos con papel film y dejaremos levar durante al menos dos horas.

No pasa nada si está más horas o, incluso, toda la noche.

Guardaremos la masa en la nevera hasta el momento de usarla, cubierta siempre con papel film.

Tortas

Mezclaremos la masa de pan con el azúcar, la manteca cortada en trozos pequeños, un poco de canela en polvo y los chicharrones frescos triturados.

Removeremos durante un rato y agregaremos 2 huevos enteros.

Pondremos la masa en una cazuela de barro y amasaremos un poco más; la dividiremos en 2 partes, haremos 2 bolas y las aplastaremos con el rodillo hasta formar 2 tortas. Añadiremos un poco de harina si fuera necesario.

Colocaremos las tortas sobre obleas, espolvorearemos con azúcar y canela y las introduciremos en horno fuerte.

Las retiraremos cuando estén cocidas y tostadas.