Tarta de Santiago de La Coruña

Algo de historia de la Tarta de Santiago de La Coruña

La Tarta de Santiago es uno de los manjares más emblemáticos y preciados de la provincia de La Coruña y ha sido reconocida con el sello de Indicación Geográfica Protegida.

Se sabe que su elaboración empezó en 1577, en cuyo momento se denominaba tarta real.

Se trata de un bizcocho con una textura exterior crujiente y un interior esponjoso y tierno. Tiene un sabor almendrado y está adornada con la característica Cruz de Santiago, hecha con una cobertura de azúcar glas.

Esta tarta constituye un auténtico manjar para acompañar con un buen vino dulce, chocolate caliente, café o algún rico licor.

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Tarta de Santiago de La Coruña

Ingredientes

5 huevos

250 gr de azúcar

250 gr de almendras molidas

ralladura de la piel de un limón

una cucharadita de canela

azúcar glas (para decorar)

Preparación

Poner en un recipiente hondo el azúcar y las almendras molidas y mezclar.

Añadir los huevos de uno en uno mientras se bate toda la mezcla enérgicamente, hasta obtener una masa de textura fina.

Añadir la ralladura de limón y la canela y mezclar todo.

Untar con aceite o margarina un molde redondo de unos 22 cm de diámetro y espolvorear con harina (para que no se pegue la tarta).

Rellenar el molde con la mezcla y hornear a 180ºC hasta que se cueza y esté ligeramente dorado (30 minutos aproximadamente).

Cuando esté hecha, sacar del horno y dejar enfriar.

Para decorar la tarta, colocar sobre la misma la plantilla de la Cruz de Santiago y espolvorear con azúcar glas.

Retirar la plantilla con cuidado, de modo que quede la silueta de la cruz.

Para saber si la tarta está hecha, pincharla con un alfiler o la punta de un cuchillo. Si sale limpio, la tarta está hecha, pero si sale un poco sucio, dejar que termine de cocer en el horno unos minutos más.

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