Algo de historia de las Tortas de Pascua Murcianas

Ingredientes

5 kg de harina de trigo.

4 kg de azúcar.

500 gr de avellanas molidas.

500 gr de almendras molidas.

2 kg de naranja en zumo.

1,5 l de aceite de oliva virgen extra.

Corteza de limón.

50 gr de granos de anís.

Una pastilla de levadura.

500 ml de anís seco.

Piñones crudos.

Elaboración

Requemaremos el aceite con la corteza de limón.

Pondremos en un recipiente grande y hondo cuatro kilos y medio de harina y haremos un agujero en el centro de la harina.

Echaremos en el centro de la harina, el azúcar, las avellanas molidas, la mitad de las almendras molidas, el zumo de naranja, el aceite ya requemado, la levadura y el anís seco.

Coceremos aparte los granos de anís y echaremos también en la harina.

Trabajaremos bien la masa hasta que quede bien espesa.

Taparemos y dejaremos reposar una hora y media o dos.

Cuando la masa fermente, la pondremos sobre la mesa, echando el otro medio kilo de harina, para que no se pegue.

Le iremos dando forma a las tortas, dándoles unos pellizcos por encima para adornar.

Sobre los huecos le iremos poniendo el otro cuarto de kilo de almendras, partidas, algún piñón y un poco de azúcar espolvoreada.

Meteremos las tortas en el horno a potencia moderada, y cuando están doradas por encima, ya estarán listas.