Recetas Tradicionales Andaluzas

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Recetas Tradicionales Andaluzas

Algo de historia de la Gastronomía Andaluza

Andalucía posee una gastronomía propia de lo más rica y variada, con diferencias entre la costa y el interior.

Forma parte de la dieta Mediterránea y está muy vinculada al uso del aceite de oliva, los frutos secos, los pescados y las carnes.

Se trata de una tradición culinaria desarrollada en Al-Andalus (la cultura de las tres religiones) entre los siglos VIII y XV.

Dicha gastronomía ha pervivido hasta nuestros días y está muy presente en nuestra cocina contemporánea.

Es conocida a través de numerosas referencias literarias, que aún se conservan, de autores de la época. Dichas referencias constituyen una amplia documentación acerca de procesos de conservación, cocción y guisado, así como de costumbres asociadas al consumo de diferentes alimentos.

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