Almejas a la Sanluqueña

Algo de historia de las Almejas a la Sanluqueña

Aquí os traemos una riquísima receta gastronómica de la provincia de Cádiz, y más específicamente de San Lucar de Barrameda, que, como no podía ser de otra manera, tiene que ver con el mar.

Las almejas a la sanluqueña, es una receta que ya hacían nuestros antepasados cuando traían los pescadores traían la pesca conseguida del día.

almejas a la sanluqueña
Almejas a la Sanluqueña

Ingredientes para 6 personas

2 ½ kg de almejas

½ vaso de vino blanco seco

Un poco de pimentón rojo dulce

Sal

Preparación

Limpiaremos bien las almejas, procurando que suelten toda la arena que llevan en su interior.

Agregaremos las almejas, el vino, el pimentón rojo y la sal, en una cazuela de barro amplia y honda y la pondremos al fuego.

Dejaremos cocer todo junto a fuego lento hasta que las almejas se abran, removiendo de vez en cuando para que el pimentón les dé color a todas por igual.

Serviremos bien caliente en la misma cazuela en la que se han cocinado.

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