Algo de historia de la Caldereta de Cordero con Vino Tinto de Jerez

Una receta tradicional que es muy conocida en la mayor parte de los pueblos de España, es la Caldereta de Cordero, aunque bien es cierto que en cada región la hacen a su manera. Esta receta la empezaron a preparar en tiempos antiguos nuestras abuelas. Aquí os traemos la receta própia de la provincia de Cádiz, como es la Caldereta de Cordero con vino Tinto de Jerez.

Ingredientes para 6 personas

1.250 gr de cordero.

150 gr de jamón.

3 cebollas medianas.

2 pimientos verdes.

4 dientes de ajo.

1 vaso de vino tinto.

1 vaso de agua.

1 cucharadita de harina de trigo.

1 hoja de laurel.

Perejil.

Pimienta.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

Cortaremos el cordero en trozos pequeños y le pondremos sal y pimienta.

Picaremos las cebollas, los ajos, los pimientos, el jamón, el laurel y el perejil.

En una cazuela de barro, pondremos una parte del picadillo, añadiremos encima la mitad del cordero, cubriremos con otra parte del picadillo; encima, la otra mitad del cordero y terminaremos con el resto del picadillo.

Rociaremos con el aceite, el vino y el agua, taparemos la cazuela y coceremos a fuego lento hasta que el cordero esté tierno.

Añadiremos la harina a la salsa para que espese y acabaremos de cocer unos minutos más.

Serviremos caliente en la misma cazuela.