Cazón en Adobo de Cádiz

Algo de historia del Cazón en adobo de Cádiz

El Cazón en Adobo o Adobo, como se llama en Cádiz, es un pescado hecho en adobo que existe desde hace 500 años. Ya en el libro Agricultura General de Gabriel Alonso de Herrera publicado en 1539 aparece una receta de adobo parecida a la actual y que se hacía a carnes y arroces. La diferencia era que esta receta no llevaba pimentón, cuyo ingrediente aparecería en un recetario de monjes jesuitas impreso en Sevilla en 1818. Si bien es verdad que el adobo no es un plato propio de Cádiz, también es verdad que dicho plato se ha convertido en tradición culinaria en la provincia gaditana. Hay personas que dicen que el adobo sirve para enmascarar un pescado que no es fresco. Nada más lejos de la realidad.
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Cazón en Adobo de Cádiz

Ingredientes para 5 personas

Preparación

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