Algo de historia del Pollo Alhambra

Aquí tenemos una receta muy tradicional de la provincia de Granada, como es el Pollo Alhambra, que, como otras muchas, a conseguido pasar de generación en generación hasta nuestros días.

Ingredientes para 4 personas

1 pollo de 1,5 kg.

4 tomates.

10 pimientos verdes.

500 gr de patatas pequeñas.

1 vaso de vino blanco.

1 hoja de laurel.

Tomillo.

Pimienta.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación

Vaciaremos y limpiaremos bien el pollo, lo lavaremos, lo secaremos con un paño limpio y lo cortaremos en 4 trozos.

Untaremos con aceite una fuente refractaria adecuada para el horno, pondremos el pollo y lo sazonaremos con sal y pimienta.

Pelaremos las patatas y las colocaremos enteras en la fuente, alrededor del pollo.

Llevaremos al horno a una temperatura fuerte; a media cocción, añadiremos una ramita de tomillo, la hoja de laurel y el vino.

Dejaremos cocer un rato más y, finalmente, añadiremos los tomates enteros y los pimientos.

Serviremos caliente.