Patatas con Rape de Jaén

Algo de historia de las Patatas con Rape de Jaén

Dentro de la gastronomía española, el pescado facilita la creación de recetas como estas Patatas con Rape de Jaén, una receta de la tradicional dieta Mediterránea española, que también, ha pasado a ser muy típico en la zona de interior.

Esta receta es sinónimo de un estilo de cocina que, desde hace siglos, ofrece una inmensa variedad de elaboraciones que nos proporciona un amplísimo abanico de sabores y texturas.

patatas con rape de jaen
Patatas con Rape de Jaén

Ingredientes para 6 personas

500 gr de rape

1,5 kg de patatas

2 cebollas grandes

4 tomates maduros

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

Azafrán

Pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

Pondremos las cebollas y los ajos pelados y ficados finos en una cazuela de barro con aceite.

Una vez rehogado, añadiremos los tomates pelados y picados y el pimiento limpio y cortado en trozos pequeños.

Dejaremos rehogar e incorporaremos las patatas peladas y cortadas en trozos. Añadiremos unas hebras de azafrán y un poco de pimentón y sal.

Agregaremos agua hasta cubrir las patatas y dejaremos cocer durante unos 25 minutos.

Llegando al final de la cocción, agregaremos el rape y rectificaremos de sal.

Dejaremos cocer el rape durante 5 minutos y, a continuación, apartaremos la cazuela del fuego.

Serviremos en caliente.

2 pensamientos en “Patatas con Rape de Jaén

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