Ajo Blanco con Uvas de Málaga

Algo de historia del Ajo Blanco con Uvas de Málaga

Si bien es verdad que el ajo blancos es una receta muy típica en Andalucía, Extremadura y Múrcia, también es verdad que cada provincia
tiene su forma de prepararlo.
En este caso os traemos el Ajo Blanco con Uvas típico de la provincia de Málaga, cuyos ingredientes principales son las almendras, el ajo,
el pan, agua, sal, aceite y vinagre. Y por encima, las uvas son el acabado más común.

Ingredientes para 4 personas

1 racimo de uvas.

1 diente de ajo.

16 almendras.

2 panecillos.

1 l de agua.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Vinagre.

Sal.

Preparación

Remojaremos la miga de los panecillos.

Escaldaremos las almendras y las pelaremos.

Majaremos en un mortero las almendras, el ajo y la sal. Una vez majado, añadiremos la miga de pan, previamente escurrida.

Añadiremos poco a poco, y sin dejar de remover, un poco de vinagre, aceite y agua.

Mezclaremos bien todos los ingredientes, pondremos la salsa en tazones individuales y repartiremos las uvas peladas y desgranadas.

Antes de servir, dejaremos enfriar en el frigorífico.