Espetos de Sardinas

Algo de historia de los Espetos de Sardinas

El Espeto de Sardina es una receta Malagueña que se remonta a mitades del siglo XIX, que ha conseguido ser un distintivo de la gastronomía malagueña, que ya en su momento era muy conocida por sus recetas de pescado, que despertaron el interés turístico de las regiones vecinas.

En aquella época, en la que había mucha hambre, la sardina, gracias a su bajo coste, era el alimento más preciado de las clases bajas, gracias a lo cual, la mayoría de los lugareños tenían acceso a la misma.

La técnica de Espetar Sardinas consiste en clavar las sardinas en una caña, para después asarlas a la brasa. Se trata de una receta que se suele preparar en la playa, en la arena o en una barca.

espetos de sardinas
Espetos de Sardinas

Ingredientes para 3 personas

6 sardinas por espeto

Sal al gusto

Agua

1 caña por cada espeto

Preparación

En primer lugar, lavaremos bien las sardinas.

Espolvorearemos las sardinas con sal y las ensartaremos con las cañas por el vientre, sabiendo primero donde se encuentra la raspa de la sardina.

Pondremos las sardinas sobre el fuego, no demasiado alto, y cocinaremos unos 2 minutos por cada lado, hasta que las sardinas estén doradas.

Serviremos en caliente.

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